PYSZNOŚCI W KOKILKACH w sklepie mgural.pl

Twój koszyk jest pusty

Jesteś tutaj:

strona główna
PYSZNOŚCI W KOKILKACH

PYSZNOŚCI W KOKILKACH

Crème brûlée Jajka zapiekane z masłem i śmietanką Muffiny cytrynowe Cupcakes czekoladowe

Coco au Miel - Ciastka kokosowe Babeczki marchewkowe z lukrem pomarańczowym

Crème brûlée

Mój sprawdzony przepis na francuski kremowy deser.

Składniki:

• 500 ml wysokoprocentowej śmietany kremówki 36%

• 6 żółtek

• 1/3 szklanki białego cukru

• 5 łyżek brązowego cukru • 1 laska wanilii

Wykonanie:

W rondelku powoli zagotowuję śmietankę z białym cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy zacznie się gotować na brzegach, zdejmuję z ognia i lekko studzę.

Żółtka ubijam, ale nie do końca, nie na puszysto. Dolewam ciepłą śmietanę z cukrem, po łyżce, za każdym razem mieszając, jednocześnie starając się nie napowietrzać kremu. Ma on być gładki, sztywny i błyszczący a nie puszysty.

Napełniam foremki, wlewając krem przez sitko.

Wstawiam na 50 minut do piekarnika, nagrzanego do 100 stopni.

Ostudzony krem schładzam w lodówce przez minimum 5 godzin lub najlepiej przez całą noc.

Każdy krem posypuję 1 łyżką brązowego cukru i karmelizuję, aby cukier się rozpuścił i lekko zarumienił oraz utworzyła się charakterystyczna skorupka.

Do karmelizacji cukru można użyć specjalnego palnika. Ja swój krem włożyłam pod mocno rozgrzany grill w piekarniku. Rozgrzałam tylko górną spiralę i zapiekałam krem bardzo krótko. Pod dobrze rozgrzanym grillem, już nawet po 15 sekundach, cukier może się zacząć przypalać. Wtedy krem będzie gorzki i niesmaczny. Po ostudzeniu foremek ponownie schładzam krem przez minimum 1 godzinę. Dekoruję owocami i lekko posypuję cukrem pudrem.

Jajka zapiekane z masłem i śmietanką

Jeden z najbardziej smacznych sposobów na podanie jajek. Jednocześnie bardzo wykwintny. Gorące masło miesza się z płynnym jeszcze żółtkiem dopiero gdy zanurzamy łyżeczkę w foremce, w której jajko było zapiekane w piekarniku. Natomiast białko jaja powinno być ścięte. W gorącym jajku maczamy chrupiące grzanki... Rozkosz dla podniebienia. W trakcie zapiekania jajek w kąpieli wodnej, trzeba obserwować jak zachowuje się żółtko i białko, aby uzyskać idealną konsystencję, co okazuje się wcale niezbyt trudne. Warto spróbować.

Składniki na 2 porcje:

• 2 jajka

• 2 łyżki śmietanki kremówki

• 10 g masła

• sól, świeżo zmielony pieprz, szczypiorek

Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury, minimum 240 stopni. Śmietankę wlać do rondelka, zagotować. Do każdej foremki sufletowej wlać po 1 łyżce śmietanki, wbić 1 jajko, posypać szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem a na wierzchu ułożyć wiórki masła. Foremki ustawić w żaroodpornym naczyniu i wlać do niego tyle wrzącej wody, aby sięgała do połowy wysokości foremek. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać przez 10 - 15 minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Podawać z tostami.

Muffiny cytrynowe

Pyszne, aromatyczne i pachnące. Najlepsze na śniadanie i zaraz po upieczeniu. Bardzo proste do przygotowania. Składniki należy tylko delikatnie ze sobą połączyć. Zawierają kefir i skórkę cytrynową. Mi najbardziej smakowały ze śmietaną i dżemem z owoców egzotycznych. Z przepisu Magdy Gessler.

Składniki na 2 sztuki:

• 150 g mąki

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 60 g cukru

• mała szczypta soli

• 1 łyżka startej skórki z cytryny

• 1/2 torebki cukru waniliowego

• 1 jajko

• 100 ml kefiru

• 55 g masła

Dekoracja: smażona w cukrze skórka cytrynowa, cukier puder, gwiazdki z lukru

Dodatki: śmietana, powidła z owoców egzotycznych lub dżem cytrynowy

Do jednej miseczki wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. W drugiej łączę jajko z kefirem oraz roztopionym i ostudzonym masłem, przelewam do miseczki z mąką. Mieszam, ale delikatnie i niezbyt dokładnie. Ciasto powinno pozostać grudkowate, w przeciwnym razie muffiny będą zbite i twarde.

Ciasto przekładam do wysmarowanych masłem foremek. Piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Foremki powoli wyjmuję z piekarnika, a po kilku minutach muffiny przekładam z foremek na talerz, posypuję cukrem pudrem i dekoruję skórką cytrynową. Podaję ze śmietaną i dżemem.

Cupcakes czekoladowe

Małe ciasteczka czekoladowe, idealne na przyjęcia, dla dzieci lub dorosłych. Tylko czekoladowe lub z dodatkiem czereśni. Można spróbować też z odsączonymi wiśniami.

Składniki, 12 ciasteczek:

• 185 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej

• 235 g drobnego cukru do wypieków

• 100 g ciemnej czekolady, roztopionej i ostudzonej + 50 g na polewę

• 2 duże jajka, ubite

• 185 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżka kakao

• 125 ml mleka

opcjonalnie: 100 g wypestkowanych czereśni + 12 całych owoców do dekoracji

a także: 12 papierowych karbowanych foremek (papilotek) o średnicy 5 cm oraz forma do muffinów z wgłębieniami

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do wgłębień w formie do muffinów powkładać papierowe foremki.

Ubić masło z cukrem na puszysty krem. Ciągle ubijając dodać 100 g rozpuszczonej i ostudzonej czekolady, a na koniec ubite jajka.

Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Delikatnie wymieszać z ubitą masą oraz z mlekiem. Dodać czereśnie jeśli ich używamy i delikatnie wymieszać z masą.

Masą wypełnić papierowe foremki do 3/4 ich wysokości, (może trochę pozostać masy). Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż urosną i będą upieczone w środku. Ciasteczka bez owoców w środku mogą być już gotowe po 18 minutach pieczenia.

Studzić przez 10 minut w formie do muffinów. Wyjąć na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.

Rozpuścić pozostałe 50 g czekolady i rozsmarować ją na wierzchu babeczek. Pozostałe całe owoce przyciąć nożem na końcach i ozdobić nimi babeczki.

Coco au Miel - Ciastka kokosowe

Ciasteczka kokosowe ze szczyptą miodu

Składniki, 10 ciastek:

• 1 i 1/4 szklanki (310 ml) mleka

• 1 i 1/4 łyżeczki miodu

• 3 szklanki (230 g) wiórków kokosowych

• 1/2 szklanki (125 g) cukru

• 1/2 szklanki (70 g) mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 duże jajka, dobrze roztrzepane

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wgłębienia w formie do muffinów wyłożyć papierowymi papilotkami. Zagotować mleko z miodem, odstawić z ognia.

Wymieszać wiórki kokosowe, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Powoli wlać mleko i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka i mieszać aż składniki dobrze się połączą.

Masą napełnić papilotki, dbając aby masa za każdym razem była dokładnie wymieszana. Piec na złoty kolor, przez około 25 - 30 minut.

Babeczki marchewkowe z lukrem pomarańczowym

Składniki, 12 sztuk:

• 4 średnie marchewki (2 szklanki startej)

• 1 i 1/2 szklanki mąki

• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 3/4 łyżeczki soli

• przyprawy w proszku: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 3/4 szklanki oleju roślinnego

• 3 duże jaja lub 4 mniejsze

• 1 szklanka brązowego cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Lukier:

• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru

• 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy

• 2 - 4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

potrzebna też będzie: blaszka do muffinów z wgłębieniami wyłożona 12 papilotkami lub jednorazowy zestaw papierowych foremek do pieczenia muffinów (2 x po 6 papilotek)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, kratkę metalową umieścić w jego środkowej części. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odmierzyć 2 szklanki. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.

W drugiej, większej misce wymieszać (rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jajka, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii. Następnie wymieszać za pomocą łyżki z mieszaną z mąki.

Masę wyłożyć do papilotek umieszczonych w formie lub w jednorazowych papilotkach, ustawić na kratce w piekarniku i piec przez 25 minut (aż patyczek włożony w środek ciastka będzie czysty).

W międzyczasie przygotować lukier: wymieszać cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy. W razie potrzeby dolać więcej soku aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru.

Ciasteczka wyjąć z piekarnika, a po 10 minutach wyłożyć (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia. Jak trochę przestygną wierzch ciasteczek maczać w lukrze i dekorować rurkami z marchewki (sposób przygotowania - poniżej). Podawać jak lukier nieco zastygnie